Параметры печати:

Двойной пирог с фаршем и кольцом с сырной начинкой

Двойной пирог с фаршем и кольцом с сырной начинкой
отзывы 4 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Сложность Для относительно опытных
Год
Время подготовки: 40 мин. Время приготовления: 80 мин. Общее время: 2 часа
Порций 8
лучший сезон На все сезоны
ингредиенты
    Для пирога
  • 7-8 рустикальных круглых листов Зими Псачны
  • 2 деревенских листов Зими Псачны
  • 200 мл оливкового масла для намазывания
  • целый тмин, для посыпки
  • Для сырной начинки
  • 300 гр. сыр казери, тертый
  • 200 гр. сыр фета, раскрошенный вилкой
  • 1 спелый, но твердый помидор, очищенный и нарезанный
  • 1 большой болгарский перец, нарезанный
  • Для начинки из фарша
  • 4 чайные ложки суп из оливкового масла
  • 250 гр. говяжий фарш из лапы
  • 1 средняя сухая луковица, мелко нарезанная
  • 200 гр. свежие белые грибы, нарезанные четвертинками
  • 2 болгарских перца, нарезанных
  • 2 флоринских перца, мелко нарезанных
  • 1 чайная ложка томатный суп
  • 200 мл мясного бульона
  • 100 гр. сладкий грюйер, тертый
  • соль, свежемолотый перец
выполнение
    Для сырной начинки
  1. В большой миске хорошо перемешайте казери, сыр фета, помидоры и перец. оставляю в стороне.

  2. Для начинки из фарша
  3. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на сильном огне и обжаривайте фарш в течение 5-6 минут, пока он не изменит цвет и не станет кашеобразным. Добавляю лук и обжариваю еще 2-3 минуты, пока не завянет. Затем добавляю грибы и перец и продолжаю жарить еще 3 минуты, помешивая, пока они не завянут. Добавляю шкурку, тушу бульоном и как только закипит, чуть убавляю огонь и тушу 10 - 15 минут, пока не сберегут жидкости и не останется фарш со своим маслом. Снимите с огня, добавьте грюйер, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

  4. Для пирога
  5. Разогрейте духовку до 180°С.
    Я беру простой деревенский лист, смазываю его небольшим количеством оливкового масла и высыпаю половину сырной начинки по всей его поверхности. Сворачиваю лист с длинной стороны, в рулет, т.е. делаю твистер. Повторяю процесс со вторым листом, на который выкладываю остатки сырной начинки и скатываю в рулет-твистер.

  6. Слегка смазываю круглую сковороду диаметром 30 – 32 см. Расстилаю круглую рустикальную фольгу, хорошо закрывая стенки и дно. По периметру листа кладу два твистера, так чтобы получился круг по стенкам кастрюли. Внутрь круга, в центр кастрюли, укладываю еще 3 круглых листа. Высыпаю туда начинку из фарша и равномерно распределяю. Накрываю только начинку еще 3-мя круглыми листиками.

  7. Смажьте всю поверхность пирога оставшимся оливковым маслом и посыпьте только края сыра целыми семенами тмина.
    Я выпекаю его около 1 часа 20 минут до золотистого цвета и подаю теплым или чуть теплым.

Ключевые слова: двойной пирог с мясным фаршем фаршированный сырной короной

Благодарю вас!