Для сиропа

1. В кастрюльку кладу сахар с водой и корицей и варю сироп 3 минуты (с момента закипания). Отставляю пока не станет тепленьким.

Для пар

1. Я кладу в чашу миксера яйца, узо, масло, молоко, соль и ваниль. Я взбиваю венчиком в течение 4-5 минут, пока не получится красивый воздушный крем.

2. Я останавливаю миксер и вставляю крюк для теста. Перезапускаю миксер на маленькую скорость и ложкой начинаю понемногу всыпать муку. Взбиваю до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не отстанет от стенок миски.

3. Я останавливаю миксер и достаю ведро. Накрываю тесто пленкой и даю отдохнуть 1 час.

4. Я нарезала тесто небольшими кусочками. Присыпаю стол или прилавок мукой и кладу кусок теста. Тонкой скалкой (стержнем) я открываю самые тонкие листы, какие только могу (2-3 мм). Я разрезаю лист на кусочки размером 5x10 см и оставляю их накрытыми полотенцем, пока не сделаю остальные листы.

5. В кастрюлю наливаю много подсолнечного масла для разогрева. Бросаю первый кусок теста и как только вижу, что оно начинает пузыриться (через 15 секунд) С двумя вилками в руках раскатываю. То есть я цепляю зубцами первой вилки край соседней и с помощью второй вилки переворачиваю тесто вокруг первой вилки. Как только он приобретет приятный золотисто-красный цвет, достаю и оставляю на тарелке, застеленной кухонной бумагой, чтобы стекло масло. Я продолжаю тот же процесс, пока не закончу со всеми двойниками.

6. Я обмакиваю двойники в сироп и кладу их на большую тарелку. Полить медом и посыпать грецкими орехами и корицей.