Для сиропа

1. Поместите все ингредиенты в среднюю кастрюлю и нагрейте их на среднем огне. Варю их 6 - 7 минут с момента доведения до кипения и снятия с огня. Я процеживаю сироп и отставляю его в сторону, чтобы он стал теплым.

Для начинки

1. В большой миске смешиваю сливы, джем, миндаль, коньяк, корицу и гвоздику и очень хорошо перемешиваю ложкой.

Для пирогов

1. Я разрезаю каждый лист бейрута на 4 длинные полоски и укладываю их попарно, одну на другую, смазывая растопленным сливочным маслом. Всего у меня получится 20 полосок двойного листа.

2. На край каждой двойной полоски кладу по 2 ч. л. начинки и сверните фольгу поперек, чтобы получились треугольные котлетки.

3. Разогрейте духовку до 180°C. Большой противень смазываю небольшим количеством растопленного сливочного масла и выкладываю на него сливовые лепешки. Я пеку их 30 минут, пока они не станут золотистыми.

4. Обмакиваю горячие котлеты в теплый сироп и выкладываю на тарелку.

Для покрытия

1. Расстилаю большой лист пергаментной бумаги на ровной поверхности. Я растапливаю кувертюр на водяной бане, то есть в металлической чаше, которую прикрепляю к кастрюле, в которой кипит вода. По мере того, как кувертюр тает, я перемешиваю его деревянной ложкой, чтобы он приобрел гладкий и бархатистый вид и текстуру.

2. Снимите миску с огня. Я обмакиваю котлеты по одной в растопленный кувертюр так, чтобы они были покрыты с обеих сторон, и даю им высохнуть на пергаментной бумаге. Я подаю их, когда они остынут и шоколад затвердеет.