Параметры печати:

Кексы

Кексы
отзывы 5 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Год
Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 15 мин. Время отдыха: 2 час Общее время: 2 часа 45 минут.
Порций 12
ингредиенты
  • ½ кг муки для супербулочек (в качестве альтернативы можно использовать обычную муку для хлеба или обычную муку для любых целей)
  • 150 гр. теплая вода
  • 30 гр. свежие дрожжи (их можно купить оптом в ближайшей пекарне), растертые пальцами, чтобы получилась крошка
  • 150 г сахар
  • 125 гр. растопленное масло
  • 2 яйца, желательно органические
  • 1 банка ванильного порошка
  • ½ ч. л. сладкий мачете, хорошо растертый в ступке в порошок
  • ½ ч. л. сладкой мастики, растертой с 1 ч. л. сладкий сахар
  • цедра 1 апельсина, очищенная, органическая
  • 1 яйцо, желательно органическое, для намазки
  • Для масляного крема
  • 500 гр. сахарная пудра
  • 250 гр. сливочное масло, мягкое (оставить на несколько часов вне холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры)
  • 1 банка ванили
  • цвета печенья на ваш выбор
  • Для крема маскарпоне
  • 1.200 гр. сыр маскарпоне
  • 360 гр. сахарная пудра
  • пищевой краситель
выполнение
  1. Просейте муку в миску, сделайте углубление в центре и добавьте теплую воду и тертые дрожжи. Рукой беру немного муки, подношу к колодцу с дрожжами и начинаю перемешивать и растирать пальцами, пока не получится среднее тесто. Внимание: Остальную муку в миске оставляю нетронутой.

  2. Я накрываю миску одеялом и оставляю на 1 час в относительно теплой части дома, вдали от сквозняков, пока дрожжевая смесь не увеличится почти в два раза – другими словами, я делаю своеобразную закваску для своего булочки хорошо подняться.

  3. В большой миске я взбиваю сахар и масло ручным миксером в течение нескольких минут, пока не получится пышный и бледный крем. Я добавляю яйца по одному и хорошо взбиваю после каждого добавления. Затем я добавляю ванильный порошок, мачете, мастику и апельсиновую цедру, взбивая на низкой скорости до однородности.

  4. Когда дрожжевая смесь в миске поднимется, я открываю миску и добавляю туда яичную смесь. Я начинаю смешивать все ингредиенты в миске, поднося нетронутую муку от периферии к центру с остальными ингредиентами и хорошо вымешивая в течение 7-8 минут, пока, наконец, не получится эластичное и податливое тесто. Делю его на 12 шариков (весом примерно 80 г). Я немного придаю им форму в руке, как можно круглее.

  5. Я вырезаю небольшие квадратные кусочки пергаментной бумаги и кладу их в формочки для кексов. Выкладываю шарики из теста и накрываю их полотенцем, пока они не поднимутся (минут 30-40) и не увеличатся в объеме вдвое.

  6. Разогрейте духовку до 150°С.
    Я открываю форму и смазываю кексы взбитым яйцом, чтобы они красиво блестели. Я выпекаю их около 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Вынимаю булочки и даю им полностью остыть.

  7. Для масляного крема
  8. Я помещаю все ингредиенты (кроме красителей) в миску и взбиваю около 15 минут, пока не получится мягкий крем. Я разливаю сливки по другим мискам и добавляю в каждую немного пищевого красителя. Хорошо перемешайте до полного включения.

  9. Кремы укладываю в пакетики-корнетки и украшаю булочки. Если у меня нет пакетов, я использую нож, чтобы хорошо их распределить. Украсьте разноцветными кексами.

  10. Для крема маскарпоне
  11. Я высыпаю весь сыр и сахар в миксер и хорошо взбиваю, пока они не станут однородными и пушистыми. Я делю смесь по цветам, которые хочу получить, и добавляю в каждый по несколько капель красителя. Хорошо перемешиваю, накрываю миски и ставлю в холодильник на 30 минут. Кремы укладываю в пакетики-корнетки и украшаю булочки. Украсьте разноцветными кексами.

Ключевые слова: кексы

Благодарю вас!