Кексы Тирамису
- 2 больших яйца, желательно органических
- 120 гр. коричневый сахар с патокой (его можно найти на всех основных рынках)
- 120 мл подсолнечного масла
- 120 гр. самоподнимающая мука
- 1 столовые ложки сладкий разрыхлитель
- 50 мл готового кофе эспрессо
- 2 ч.л. коньячный суп
- 2 ч. л. кофейного ликера или коньяка
- 200 гр. маскарпоне
- 45 гр. сахарная пудра
- 2 ч. л. ложки какао-порошка
Разогрейте духовку до 180°С.
Я кладу яйца с сахаром в чашу миксера и долго взбиваю, пока не получится красивая, воздушная кремообразная смесь. Я уменьшаю интенсивность и медленно добавляю подсолнечное масло.Просейте муку вместе с разрыхлителем в миску.
В миску высыпать муку, продолжая взбивать на низкой скорости, пока мука полностью не смешается. Наконец, я вливаю кофе и бренди, перемешивая смесь еще несколько минут.Я ставлю формочки для кексов в специальную форму и наполняю их на ¾ объема. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 20 минут.
Вынимаю противень из духовки и даю кексам остыть.
В миске взбейте маскарпоне с мукой, пока смесь не станет хорошо пенистой. Переложите смесь в кондитерский мешок и украсьте холодные капкейки.
Наконец, я кладу какао в сито и посыпаю сливками.
Благодарю вас!