Разогрейте духовку до 180°С.
Я кладу яйца с сахаром в чашу миксера и долго взбиваю, пока не получится красивая, воздушная кремообразная смесь. Я уменьшаю интенсивность и медленно добавляю подсолнечное масло.

Просейте муку вместе с разрыхлителем в миску.
В миску высыпать муку, продолжая взбивать на низкой скорости, пока мука полностью не смешается. Наконец, я вливаю кофе и бренди, перемешивая смесь еще несколько минут.

Я ставлю формочки для кексов в специальную форму и наполняю их на ¾ объема. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 20 минут.

Вынимаю противень из духовки и даю кексам остыть.
В миске взбейте маскарпоне с мукой, пока смесь не станет хорошо пенистой. Переложите смесь в кондитерский мешок и украсьте холодные капкейки.
Наконец, я кладу какао в сито и посыпаю сливками.