Разогрейте духовку до 160ºC. Нагрейте обычную сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне, пока она не зашипит, и поджарьте кокосовую стружку в течение 1 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока она не подрумянится, но не потемнеет. Я ухожу из-под огня.

В миске я взбиваю яичные желтки с сахарным песком, пока не получится легкая и воздушная смесь. Я добавляю сливки, кокосовое молоко и поджаренный кокос и продолжаю взбивать, пока не получится однородная смесь.

Разделяю смесь на 6 отдельных огнеупорных форм (типа глубоких) или на отдельные юветы и выпекаю 15 - 20 минут. Даю кремам полностью остыть и ставлю в холодильник на 2 часа.

Непосредственно перед подачей я посыпаю кремы коричневым сахаром и предварительно разогреваю гриль на сильном огне. Ставлю кремы на самую верхнюю полку духовки и выпекаю 1 минуту, пока на их поверхности не карамелизуется сахар. Я подаю немедленно.