Шоколадное печенье

Разогрейте духовку до 160° C. Смажьте большой противень оливковым маслом.

Просейте муку и какао в миску и перемешайте. В миксере (ручном или настольном) хорошо взбиваю масло с сахаром, пока сахар не растает и смесь не станет воздушной и станет похожей на крем. Затем всыпаю мучно-какао смесь и продолжаю взбивать. Сначала смесь будет казаться очень сухой и твердой, но при взбивании она постепенно приобретет форму теста. Просто нужно немного терпения. Я добавляю шоколадные капли и продолжаю перемешивать, чтобы распределить их по всей смеси. Я перестаю взбивать и делаю из твердой смеси шарики размером с грецкий орех.

Выкладываю шарики из теста на лист, на расстоянии 3 см между ними и слегка придавливаю, чтобы они растеклись. Если не все шарики теста поместились на противне, готовлю их в два захода, ставлю лист на среднюю полку духовки и выпекаю печенье 5 минут. Снижаю температуру до 150°С и выпекаю еще 10-15 минут.

Вынимаю противень и сразу аккуратно снимаю печенье и кладу на решетку остывать под ним, чтобы оставались сухими и хрустящими. Я держу их в металлической коробке около 10 дней.