Печенье из цельнозерновой муки

Я просеиваю два вида муки в большую миску (или таз). Добавьте ванильный порошок, корицу, гвоздику и разрыхлитель и хорошо перемешайте ложкой.

В другой миске миксером взбиваю масло с сахаром, пока сахар не растает и не получится относительно воздушная и светлая смесь. Я добавляю сливки и яйца по одному, очень хорошо взбивая после каждого добавления, пока не получится гладкая и однородная смесь, довольно воздушная.

Я останавливаю миксер и порциями добавляю мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая эластичным шпателем (маризом) или деревянной ложкой, пока не получится однородная и относительно плотная смесь.

Я делю его на 3 равные части и формирую из каждой толстую палочку диаметром около 4 см. Каждую палочку заворачиваю в прозрачную пленку и кладу в морозилку на 1 часа, пока палочки не станут достаточно твердыми, стараясь не согнуть их. 
Разогрейте духовку до 180°С.

Застелите противень (или две неглубокие формы) антипригарной бумагой. Достаю из морозилки палочки теста, разворачиваю их из пленок и острым ножом без зубцов нарезаю каждую палочку на круглые ломтики толщиной 1 см.

Раскладываю ломтики на противне (или на противнях), оставляя между ними расстояние около 3 см, потому что при выпекании они расширятся и возможно, что слипнутся.
В миске взбить желток с 2 ст. ложку воды и кисточкой промазываю этой смесью поверхность печенья. Я посыпаю их коричневым сахаром и запекаю 15-20 минут, пока они не станут золотистыми. Даю им остыть и подаю.