Чизкейк с вареными яблоками

<!-- [lt_recipe name=|ЧИЗКЕЙК С ЯБЛКАМИ ПОЗ В ПЕЛЕАНО| порции=|8-10| prep_time=|30M| total_time=|3ч| summary=|Peleano Sparkling Tale изготовлен из сухого муската с натуральными ароматами цветов и лайма и придает яблокам особую интенсивность и вкус. Предлагаю подавать его охлажденным с чизкейком.| печать=|да| ингредиенты=|Для базы; 200 гр. миндальное печенье, перетертое в порошок; 40 г. миндальный порошок; 60 г. сливочное масло топленое;Для крема;500 гр. свежий сливочный сыр; 60 г. сахарная пудра; 1 ч. л. экстракт сладкой ванили; 40 гр. сливочное масло, растопленное и холодное, 100 мл кольд-сливок, взбитых в крем;Для яблок;3 красных яблока, очищенных целиком;500 мл Пелеано Игристая сказка с ароматом цветов и лайма;1 палочка корицы;1 звездочка аниса;1 кусочек цедры лайма;Для поверхности;1 красное яблоко;1 зеленое яблоко;Сок 1 лайма| ]Для яблок: Я кладу Пелеано в кастрюлю, добавляю корицу, анис и цедру лайма и ставлю на средний огонь. Как только начинается закипание, бросаю яблоки и даю прокипеть 10 минут. Яблоки вынимаю шумовкой, даю им немного остыть, чтобы можно было с ними справиться. Я нарезала одно яблоко небольшими кубиками и отложила в сторону. Два других яблока я разрезал на кусочки и положил в блендер. Я добавляю 2–3 ложки пелеано, которое есть в кастрюле, и растираю, пока они не станут кремовыми. Если слишком туго, добавляю еще немного вина. Крем оставляю в стороне.Для основы: В миске смешайте печенье, миндальную пудру и растопленное сливочное масло. Выливаю смесь в кольцо диаметром 20 см и прижимаю ложкой, чтобы получилась прочная основа. Я кладу базу в холодильник, пока она мне не понадобится.?Для крема: В чашу миксера кладу сливочный сыр, муку, ваниль и растопленное сливочное масло и взбиваю венчиком до пышности. Я останавливаю миксер и добавляю взбитые сливки и нарезанное яблоко. Аккуратно перемешиваю с маризом и выливаю крем в обруч с основой. Хорошо разравниваю и накрываю пленкой. Ставлю чизкейк в холодильник на 3 часа, пока он не застынет.Для поверхности: Яблоки хорошо мою, обсушиваю и нарезаю тонкими ломтиками. Сбрызните соком лайма и отложите в сторону. Достаю чизкейк из холодильника, снимаю пленку и покрываю всю поверхность яблочным пюре. Украсьте ломтиками свежих яблок и сразу подавайте.[/lt_recipe] -->