1. Разогреваю духовку до 170°С. Хорошо смажьте разъемную форму диаметром 20 см и застелите ее антипригарной бумагой. «Одеваю» форму снаружи алюминиевой фольгой, чтобы не было протечек, и откладываю в сторону.

2. Я помещаю печенье и растопленное масло в блендер и измельчаю их, пока не получится густая смесь. Выливаю смесь в форму, разравниваю, прижимая, чтобы получилась прочная основа, и ставлю в холодильник на 30 минут. Я кладу сливочный сыр, сахар, яйца и желтки в чашу кухонного комбайна и взбиваю венчиком, пока они не станут кремовыми.

3. Сливки делю на две миски, в первую кладу белую кувертюру, ломаную, а во вторую черную кувертюру. Я нагреваю в микроволновке, пока шоколад не растает и не перемешаю. Оставляю в стороне остывать. Я делю сырную смесь на две миски и в каждую добавляю растопленный шоколад со сливками. Хорошо перемешайте. Начинаю заполнять форму ложками попеременно двух цветов, пока они не закончатся.

4. Аккуратно перекладываю форму в кастрюлю и заливаю кастрюлю кипятком до половины высоты формы. Выпекать 45-50 минут.

5. Достаю чизкейк из духовки. Окружность должна быть плотной, а центр более мягким. Я дал ему остыть. Я вынимаю его и оставляю в холодильнике, чтобы он хорошо затвердел. Достаю чизкейк из холодильника и украшаю двумя глазурями. Я подаю немедленно.

Для глазури с какао

1. Я кладу какао, сахар и воду в кастрюлю и готовлю, постоянно помешивая, пока сахар не растает, а какао-крупка не растворится. Снимите с огня, добавьте ваниль и соль и хорошо перемешайте. Даю глазури остыть.

Для белой глазури

1. Нагрейте сливки и перелейте их в небольшую миску. Добавьте шоколад и масло и хорошо перемешайте. Я дал ему остыть.