Чизкейк карамельный с соусом из ириски

<!-- [lt_recipe name=|КАРАМЕЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ИРИЧЕСКИМ СОУСОМ| порции=|8-10| prep_time=|30M| total_time=|4ч| summary=|Любимый вкус нашего детства: вызывающие привыкание молочные конфеты превращаются в бархатистый карамельный соус для восхитительного чизкейка.| печать=|да| ингредиенты=|Для основы:; 250 гр. сдобное печенье; 100 г. сливочное масло топленое;Для крема:; 100 мл свежего молока; 400 г. сыр сливочный свежий; сливки замороженные 200 мл; сливки замороженные; 80 г. сахарная пудра?1 ст. агар-агар; 1 ст. ванильный экстракт; ½ ч. л. соль;Для ирисочного соуса:; 160 гр. сахар; 50 г. глюкоза?100 гр. сливочного масла; 200 мл сливок; 1 ст. экстракт ванили?Немного соли?Для украшения; 100 гр. сахар?60 гр. карамелизированный арахис, крупно нарезанный ]Для основы: Я кладу печенье в кухонный комбайн и измельчаю его до состояния порошка. Выливаю их в миску и добавляю растопленное сливочное масло. Я перемешиваю, чтобы печенье увлажнилось, и выливаю смесь в разъемную форму диаметром 22 см, выстланную антипригарной бумагой. Я прижимаю ложкой, чтобы получилась твердая и ровная основа, и храню в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится.?Для крема: В чайнике нагреваю молоко и добавляю агар-агар. Перемешайте и отложите в сторону. Я кладу сливочный сыр, муку и немного соли в чашу кухонного комбайна и взбиваю венчиком до однородности. Я ставлю на ведро мелкое сито и «пропускаю» через него смесь молока и агар-агара, чтобы она задержала те толстые кусочки, которые могут присутствовать. Хорошо перемешайте и вылейте смесь в чистую миску. Я возвращаю миску в кухонный комбайн, добавляю сливки и ваниль и взбиваю венчиком до загустения. Соединяю две смеси и аккуратно перемешиваю лопаткой. Выливаю смесь в форму и разравниваю лопаткой. Ставлю в холодильник на 4 часа, пока хорошо не застынет.Для ирисочного соуса: Я кладу сахар, глюкозу и 1 столовую ложку воды в глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием и варю на среднем огне, пока сахар не расплавится и не станет золотисто-коричневым. Снимаю с огня и осторожно добавляю сливки, потому что они совсем немного пенятся. Вернитесь на средний огонь, пока все кусочки карамели не растают, и добавьте масло, ваниль и соль. Я готовлю, пока масло не станет гомогенизированным, и даю ему остыть.?Для украшения: Я кладу сахар в кастрюлю с антипригарным покрытием и нагреваю его на средне-слабом огне, пока он не растает и не превратится в карамель. Выстилаю противень антипригарной бумагой и выливаю карамель, создавая узоры. Я даю ему остыть и затвердеть. Я выкладываю чизкейк на тарелку и поливаю ирисочным соусом. Карамель ломаю на кусочки и украшаю чизкейк. Посыпаю дробленым арахисом и сразу подаю. [/lt_recipe] -->