Чизкейк карамельный с соусом из ириски

Для базы

1. Я помещаю печенье в кухонный комбайн и измельчаю его, пока оно не превратится в порошок. Я выливаю их в миску и добавляю растопленное масло. Я перемешиваю, чтобы смочить печенье, и выливаю смесь в разъемную форму диаметром 22 см, застеленную антипригарной бумагой. Прижмите ложкой, чтобы создать прочную и ровную основу, и охладите, пока не понадобится.

Для крема

1. В чайнике нагреваю молоко и добавляю агар-агар. Смешайте и отложите. Я кладу сливочный сыр, муку и немного соли в чашу кухонного комбайна и взбиваю проволокой, пока они не станут однородными. Сверху на ведро кладу мелкое сито и «пропускаю» через него молочно-агаро-агаровую смесь, чтобы в ней оставались толстые кусочки, которые могут присутствовать. Хорошо перемешайте и перелейте смесь в чистую миску. Я возвращаю миску в кухонный комбайн, добавляю сливки и ваниль и взбиваю венчиком до плотной пены. Соединяю две смеси и аккуратно перемешиваю лопаточкой. Выливаю смесь в форму и разравниваю шпателем. Ставлю в холодильник на 4 часа, пока хорошо не застынет.

Для конфет

1. Я кладу сахар, глюкозу и 1 столовую ложку воды в глубокую сковороду с антипригарным покрытием и готовлю на среднем огне, пока сахар не растает и не станет золотисто-коричневым. Снимаю с огня и осторожно добавляю сливки, потому что они будут довольно сильно пениться. Верните на средний огонь, пока все кусочки карамели не растают, и добавьте масло, ваниль и соль. Готовьте, пока масло не станет гомогенизированным, и дайте ему остыть.

Для украшения

1. Я кладу сахар в сковороду с антипригарным покрытием и нагреваю его на среднем огне, пока он не растает и не станет карамелью. Выстилаю противень антипригарной бумагой и заливаю карамелью, создавая узоры. Даю остыть и затвердеть.

2. Выложить чизкейк на тарелку и сбрызнуть ирисочным соусом. Разламываю карамель на кусочки и украшаю чизкейк. Посыпаю дробленым арахисом и сразу подаю.