Двухцветный пикантный чизкейк со сливочным сыром и редисом
- 150 гр. соленые крекеры
- 60 гр. Масло люрпак, размягченное + еще немного для формы
- 600 гр. свежий сливочный сыр Natural Light, Арла
- 200 мл протеина Арла Натуральный
- 1 свекла, вареная
- 1 пучок редиски
- 50 гр. грецкие орехи, жареные и крупно помолотые
- 50 мл молока, теплого
- 8 гр. желатин в листьях
- 1 пучок зеленого лука, нарезать
- Икра лосося, для подачи (по желанию)
- Соль, свежемолотый перец
Я хорошо смазываю разъемную форму диаметром 20 см и выстилаю ее антипригарной бумагой. Листы желатина я кладу в миску с холодной водой, чтобы он стал мягким. Я помещаю свеклу в блендер и хорошо измельчаю ее. Я высыпаю мякоть в мелкое сито и кладу его поверх стакана. Я помешиваю, чтобы извлечь сок.
Я кладу крекеры и размягченное масло в блендер и измельчаю их, пока 2 ингредиента не смешаются. Выливаю смесь в форму и прижимаю руками, чтобы получилась прочная основа.
Нагреваю молоко, хорошо отжимаю желатин руками и выливаю в горячее молоко. Перемешайте до полного растворения.
Я кладу сливочный сыр, протеин Арла, соль и перец в миску и размягчаю их венчиком. Я добавляю молочно-желатиновую смесь, грецкие орехи и зеленый лук и хорошо перемешиваю. 1/3 количества делю в другую миску и небольшими порциями добавляю свекольный сок, пока крем не окрасится.
Выкладываю половину количества белого крема в форму и хорошо разравниваю. Сверху выкладываю розовый крем, разравниваю и заканчиваю оставшимся белым кремом. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 4 часа для застывания.
Редис хорошо моем и нарезаем тонкими ломтиками (в идеале мандолиной). Выньте чизкейк и украсьте ломтиками редьки, яйцами лосося и небольшим количеством зеленого лука.
Благодарю вас!