Шарлотта шоколад, манго-апельсин
- 150 гр. Пикантное печенье
- сок 2 апельсинов
- 200 гр. шоколадный кувертюр
- 200 гр. сливки 36% жирности, Арла
- 4 листа желатина (8 г), растворенные в 3 ложках теплого молока
- 100 гр. сливки 36% жирности, Арла, взбитые в легкие сливки
- 2 больших спелых манго
- 60 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 30 гр. сахарная пудра
- 4 листа желатина (8 г), растворенные в 3 ложках теплой воды
- 200 гр. сливки 36% жирности, Арла, взбитые в легкие взбитые сливки
- 100 гр. шоколадный кувертюр
- 100 гр. сливки 36% жирности, Арла
- 1 чайная ложка сладкий мед
- Маленькие конфеты
Я помещаю желатин в миску с холодной водой, чтобы он стал мягким. Я хорошо их отжимаю и растворяю в теплом молоке. Сливки кладу в кастрюлю и хорошо прогреваю (не кипятлю). Шоколад ломаю на мелкие кусочки в миску и заливаю горячими сливками. Оставляю на 1 минуту, чтобы шоколад начал растапливать и хорошо перемешиваю проволокой. Добавляю распущенный желатин с молоком и перемешиваю. Даю шоколаду остыть полчаса. Ложкой понемногу вливаю взбитые сливки в шоколадную смесь и очень аккуратными движениями перемешиваю. Ставлю в холодильник на 1 час.
Я помещаю желатин в миску с холодной водой, чтобы он стал мягким. Я хорошо их отжимаю и растворяю в горячей воде. Я очищаю манго, нарезаю их и кладу в блендер. Я добавляю апельсиновый сок, муку и делаю пюре, пока не получится мягкий крем. Я сливаю смесь в металлическую миску и добавляю растворенный желатин. Хорошо перемешиваю и небольшими порциями добавляю взбитые сливки, аккуратно перемешивая. Ставлю в холодильник на 1 час.
Выстилаю металлическую миску прозрачной пленкой. Макаю печенье по одному в апельсиновый сок на 1-2 секунды и покрываю им дно и бортики чаши. Я чередую два мусса слоями и заканчиваю рядом печеньем. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов, чтобы тесто хорошо затвердело.
Я нагреваю сливки, пока они не начнут кипеть. Снимаю с огня. Я разбиваю кувертюр в миску и добавляю горячие сливки. Оставляю на 1-2 минуты, добавляю мед и хорошо перемешиваю, пока шоколад не растает и не получится красивая глазурь. Отставляю до полного остывания или пока не достану шарлотку из морозилки.
Достаю миску из холодильника и раскатываю шарлотку с помощью пленки. Я хорошо размешиваю шоколадную глазурь, чтобы она снова стала жидкой, и поливаю ею шарлотку. Украсить небольшими леденцами, нарезать на кусочки и сразу подавать.
Др. ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Замечательный «сладкий» рецепт с богатой питательной и антиоксидантной ценностью. Шоколад имеет высокую концентрацию флавоноидов и процианидинов, компонентов с антиоксидантной активностью, которые борются со свободными радикалами и защищают от рака, сердечных заболеваний и старения. В этом случае сочетается витамин С апельсина, а также белки, которые укрепляют мышечную массу из молочных сливок жирностью 36%. В то же время наш рецепт содержит большое количество кальция и жирорастворимых витаминов A, D, E и K, питательных веществ, связанных с хорошим здоровьем костей и полной иммунной защитой. В результате мы получаем превосходный вкус, полученный в результате смешения уникальных материалов с высокой биологической ценностью, который всем нам понравится.
Благодарю вас!