Шоколад "Шоколад"
- 200 мл кофе эспрессо, горячий
- 1 ч.л. кофе фильтрованный сладкий (порошок)
- 150 гр. Пикантное печенье
- 200 гр. сметана, из холодильника, замороженная
- 3 чайные ложки суп сахарная пудра
- 3 ч. л. ложка какао-порошка хорошего качества
- 50 гр. кувертюр 55%, натертый на мелкой стороне терки, где мы натираем сыр, чтобы он стал как порошок
Переливаю эспрессо в чашу, накрываю прозрачной пленкой и ставлю в морозилку на 15 минут.
Я выстилаю внутреннюю часть формы для шарлотки пищевой пленкой, плотно прижимая ее к бокам и дну и следя за тем, чтобы она хорошо выступала с боков.
В миску наливаю 2 стакана кипятка и высыпаю туда молотый кофейный фильтр. Я перемешиваю, чтобы растворить, и окунаю туда печенье по одному за раз на 1 секунду, пока оно не станет влажным, но не пропитается, иначе растворится. Частью влажного печенья покрываю стенки формы для шарлотки (на ее стенках есть специальные вертикальные углубления, специально для того, чтобы туда помещалось печенье). Я ломаю часть печенья и засыпаю кусочками дно формы. Я оставляю 2-3 печенья в стороне, не замачивая их в кофе.
Взбиваю миксером замороженные сливки с пудрой, пока не получатся густые взбитые сливки. Добавьте какао-порошок и ледяной эспрессо из морозильной камеры и взбивайте еще 1 минуту, пока ингредиенты хорошо не смешаются. Я добавляю порошок кувертюра и перемешиваю лопаточкой. Половину количества выливаю в форму с печеньем.
Оставшееся печенье замачиваю в кофе и покрываю поверхность кремом. Сверху выливаю остатки крема и накрываю прозрачной пленкой, которая выступает из стенок формы. Ставлю форму в холодильник минимум на 3 часа, пока крем хорошо не застынет.
Для подачи достаю форму из холодильника, аккуратно переворачиваю на тарелку и так же аккуратно снимаю пищевую пленку. Я подаю немедленно.
Благодарю вас!