Шарлотка с черным чаем и карамельным соусом

Для карамельного соуса

1. Я кладу сахар, глюкозу и воду в антипригарную кастрюлю. Перемешиваю и ставлю сковороду на средний огонь. Даю сахару растаять и карамелизоваться, вообще не перемешивая. Я просто встряхиваю сковороду 1-2 раза. Как только вижу, что оно стало темно-коричневого цвета, снимаю с огня.

2. Я очень аккуратно вливаю сливки и хорошо перемешиваю венчиком до однородности. Верните кастрюлю на слабый огонь и добавьте масло и ваниль. Перемешивайте, пока масло не растает и не растворится в смеси. Снимите с огня и дайте соусу остыть.

Для сиропа

1. Я кладу воду, сахар и черный чай в кастрюлю и нагреваю их на среднем огне. Как только они закипят, снимаю с огня и даю сиропу полностью остыть.

К чаю со сливками

1. Сливки кладу в кастрюлю и нагреваю на медленном огне, не давая закипеть. Снимаю с огня и всыпаю два пакетика черного чая. Я оставляю крем в стороне, пока он полностью не остынет и не станет ароматным.

2. В миске я взбиваю маскарпоне и сливочный сыр, пока два ингредиента не смешаются и не получится хороший крем.

3. Чайные пакетики выбрасываю от сливок и взбиваю в миксере во взбитые сливки. Добавьте ароматизированные взбитые сливки в смесь с сырами и аккуратно перемешайте венчиком.

примерка

1. Форму для шарлотки диаметром 18 см я застилаю пищевой пленкой, убедившись, что она достаточно далеко выступает за края. Я замачиваю савояры по одному в холодном сиропе, буквально на 1 секунду и закрепляю их вертикально на стенках формы круглой частью к стенкам. Разламываю 2 печенья, пропитываю их сиропом и выкладываю на дно формы. Я наполняю его чаем со сливками и заканчиваю несколькими пропитанными пикантными бисквитами.

2. Поверхность хорошо застилаю выступающей из формы пленкой и ставлю десерт в холодильник на 3 часа.

Обслуживание

1. С помощью пленки раскладываю шарлотку на красивой тарелке. Полить карамельным соусом и подавать.