Для торта

1. Просейте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу в большую миску. Слегка смажьте маслом разъемную форму со съемным дном диаметром 20-22 см. Разогрейте духовку до 180°С.

2. Я кладу сахар и яйца в чашу миксера и взбиваю их венчиком, пока они не станут пенистыми и белыми. Я добавляю оливковое масло и продолжаю взбивать, пока оно не соединится со сливками.

3. Я добавляю твердые ингредиенты и продолжаю, пока не образуется липкая смесь. Я останавливаю миксер и добавляю морковь и грецкие орехи. Перемешиваю лопаточкой, пока они не рассыплются в смеси.

4. Вылить смесь в смазанную маслом форму и поставить в духовку на 1 час. Вынимаю пирог из духовки и даю постоять 15 минут. Переворачиваю форму на решетку и даю пирогу полностью остыть.

5. Острым ножом разрезать на 3 диска. Я намазываю немного крема на каждый противень и ставлю один на другой. Я покрываю весь торт оставшимся кремом.

6. Наливаю карамельный соус в центр и немного распределяю по всему коржу. Нарезать на кусочки и подавать.

Для масляного крема

1. Все ингредиенты кладу в чашу миксера и взбиваю проволокой 6-8 минут, пока не станет пышной. Накрываю пленкой и оставляю в холодильнике до момента использования.

Для карамельного соуса

1. Я кладу сахар и воду в сковороду с антипригарным покрытием и нагреваю на среднем огне, пока сахар не растает. Я не перемешиваю, просто встряхиваю кастрюлю, пока не образуется золотисто-коричневая карамель.

2. Снимите с огня и осторожно (будьте осторожны, потому что оно разбрызгивается) добавьте масло, глюкозу и сливки. Верните сковороду на очень слабый огонь и помешивайте деревянной ложкой в ​​течение 2-3 минут, пока масло не растает и все ингредиенты не смешаются. 

3. Снимите с огня и дайте соусу остыть.