Постный пирог с петимезами и оливковым маслом

Я кладу воду, гвоздику и корицу в кастрюлю и нагреваю на среднем огне, пока она не закипит пару раз. Я процеживаю его и оставляю в стороне, пока он не остынет и не станет теплым. В миске хорошо перемешайте вилкой апельсиновый сок и газированную воду.

Разогрейте духовку до 180ºC.
В большой миске хорошо перемешайте оливковое масло и петимези венчиком, пока они не станут однородной смесью. Я добавляю теплую ароматизированную воду, цикудию (или петимези) и цедру апельсина и очень хорошо перемешиваю. Я добавляю апельсиновый сок с содовой и хорошо взбиваю.

Постепенно добавляю муку (может быть, не вся нужна), хорошо перемешивая эластичной лопаткой (мариз) или деревянной ложкой, пока не получится густая смесь, как у классического бисквита.

Слегка смажьте маслом круглую сковороду диаметром 30 см и вылейте туда смесь. В миске смешайте кунжут с коричневым сахаром и посыпьте смесью поверхность. Выпекаю пирог 50-60 минут. Чтобы убедиться, что он готов, я вонзаю лезвие ножа в его центр: он должен выйти чистым, без следов. Даю пирогу остыть в форме 5 минут, вынимаю из формы и даю хорошо остыть.