Ананасовый пирог в карамели

1. Если я использую свежий ананас, я готовлю его следующим образом: кладу вертикально на разделочную доску. Я хватаю его за стебель одной рукой, а другой рукой, держа острый нож, счищаю его сверху донизу, пока не сниму всю кожицу. Затем ножом поменьше удаляю маленькие коричневые кусочки кожи, оставшиеся в мякоти. Я также срезаю и выбрасываю его стебель. Укладываю ананас и нарезаю его ломтиками толщиной 2-3 см. Ножом удаляю серединку каждого ломтика, потому что он очень жесткий и волокнистый. Складываю кусочки в миску.

2. Если вы используете консервированные ломтики ананаса, хорошо откиньте их на большой дуршлаг и отложите в сторону.

3. В миске взбить миксером 125 г. сливочного масла с сахаром, пока не получится относительно воздушная смесь. Я добавляю яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, пока смесь снова не станет воздушной. Добавьте кокосовую стружку и ваниль и еще немного взбейте. Постепенно добавить муку и разрыхлитель, хорошо взбивая на низкой скорости в течение 2-3 минут.

4. Разогрейте духовку до 180°С.
   На дно небольшой формы диаметром 24 - 26 см кладу круглый лист пергаментной бумаги. Туда же кладу кусочки ананаса и выкладываю на них 50 гр. нарезанное сливочное масло.

Для конфет

1. В сковороду с антипригарным покрытием выкладываю кубики сахара, заливаю водой и лимонным соком и нагреваю на медленном огне, иногда помешивая деревянной ложкой, пока кубики не начнут таять. Продолжаю нагревать, регулярно помешивая, пока все не растает и не превратится в густую темно-коричневую карамель. Перемешиваю и заливаю ломтиками ананаса. Вылейте смесь для торта сверху.

2. Я выпекаю пирог около 45 минут и даю ему остыть в течение нескольких минут. Переворачиваю на тарелку вверх дном, чтобы карамелизированные кусочки ананаса оказались на поверхности. Я подаю немедленно.