Торт со свежими и сушеными сливами
- 70 гр. чернослив, без косточек, нарезанный
- 2 ч. л. ложка вишневого или вишневого ликера (или коньяка)
- 200 гр. свежие сливы, достаточно спелые, разрезанные пополам и без косточек
- 150 гр. коровьего масла, хорошо размягченного + 1 ч. л. супа экстра, для тушения
- 3 яйца, желательно органические
- 160 г сахар
- 170 гр. мука для всех целей, просеянная + 50 гр. дополнительно для фруктовой муки
- 1 столовые ложки сладкий разрыхлитель
Я кладу чернослив в миску с напитком и даю настояться 20 минут. Разогрейте духовку до 180ºC. Смажьте маслом и посыпьте мукой продолговатую форму для кекса.
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 ст. ложку дополнительного сливочного масла на медленном огне, пока хорошо не растает. Я добавляю свежие сливы и жарю 8-10 минут, часто помешивая деревянной ложкой, пока они не станут мягкими и сиропообразными. Шумовкой перекладываю их на тарелку, застеленную антипригарной кухонной бумагой, и даю хорошо стечь.
В большой миске я взбиваю миксером яйца с сахаром, пока не получится пышная и светлая смесь. Добавляю размягченное сливочное масло, продолжаю взбивать еще 1 минуту и останавливаю миксер. Добавляю 170 гр. муки и разрыхлителя и хорошо перемешать эластичной лопаткой (маризе) или деревянной ложкой.
Я сливаю чернослив и хорошо промокаю его впитывающей бумагой. Я выливаю их в миску и добавляю обжаренные свежие сливы. Перемешиваю деревянной ложкой и вливаю 50 гр. мучной. Хорошо перемешиваю руками, пока все плоды хорошо не обвалятся в муке. С помощью этой муки слежу, чтобы влажные или сиропообразные плоды не оставили свою влагу в смеси для кекса, чтобы она не мутнела и не «сидела», пропускаю их через сито, чтобы хорошо стряхнуть лишнюю муку и высыпаю в смесь, которую я приготовил. Хорошо перемешиваю лопаткой.
Вылить смесь в форму и выпекать 45 минут. Я даю пирогу остыть в форме в течение 5 минут, вынимаю его из формы и даю ему хорошо остыть на решетке.
Благодарю вас!