Банановый торт с корицей
- 150 гр. коровье масло, нарезанное небольшими кусочками, размягченное при комнатной температуре
- 2 банана, спелых, но не мягких, очищенных и нарезанных ломтиками
- 150 г сахар
- 3 яйца, желательно органические
- 160 гр. мука для всех целей
- 1½ ч. л. сладкие сухие дрожжи
- 1 чайные ложки сладкий порошок корицы
- 200 мл сметаны 36% жирности
- 120 г сахар
- лимонный сок
- 1 ч.л. сладкая корица, молотая
Разогрейте духовку до 180ºC. Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой среднюю продолговатую форму для кекса (или небольшой противень).
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 50 гр. сливочного масла на среднем огне и добавьте кусочки банана. Я обжариваю их 2 минуты с одной стороны, пока они не станут слегка золотистыми, и переворачиваю на другую сторону. Я посыпаю их 2 ст. сахара и жарить еще 2-3 минуты, пока сахар не растает и бананы не карамелизуются. Снимите с огня и дайте бананам остыть.
В большой миске миксером взбиваю яйца с остатками сахара, пока не получится бледная и воздушная смесь. Я постепенно добавляю муку и сухие дрожжи и взбиваю на низкой скорости, пока они хорошо не смешаются в смеси. Добавьте оставшееся масло и взбивайте, пока оно полностью не растворится в смеси. Я останавливаю миксер, добавляю бананы с небольшим количеством сиропа из кастрюли и аккуратно перемешиваю эластичной лопаткой (мариз). Добавляю корицу и еще немного перемешиваю.
Выливаю корж в смазанную маслом форму (или противень) и выпекаю 40 минут. Я проверяю готовность, вонзая лезвие ножа в центр: он должен выйти чистым, без остатков теста, иначе я пеку немного дольше.
Даю немного остыть и выкладываю на решетку, где полностью остужаю.
Взбиваю сливки с сахаром и лимонным соком в миксере, пока не получится густая и бархатистая смесь, как размягченный йогурт.
Поливаю глазурью остывший кекс, посыпаю корицей и подаю к столу, нарезанный ломтиками.
Благодарю вас!