Я взбиваю яйца с сахаром, пока не получится однородная и светлая смесь. Я добавляю растопленное холодное масло и йогурт, поочередно и постепенно, и продолжаю взбивать, пока они хорошо не смешаются в смеси.

В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, миндальную пудру и мастику (или ваниль). Я вливаю эту смесь в яичную смесь и хорошо перемешиваю эластичной лопаткой (мариз) или деревянной ложкой, пока не получится однородная и густая смесь. 

Разогрейте духовку до 180°С.
Смажьте маслом внутреннюю часть средней круглой формы для кекса с отверстием посередине (или круглой формы для кекса диаметром 24–26 см) и распределите туда миндальную начинку, прижав ее, чтобы она также прилипла к стенкам формы, но отложите 1 /3 его количества распределить по поверхности торта.

Вылейте смесь для кекса в форму и разровняйте поверхность шпателем. Выкладываю на поверхность миндальное филе и ставлю форму в духовку. Выпекаю пирог около 1 часа, пока он не поднимется и не станет золотистым.

Я даю ему остыть в течение 10 минут, вынимаю его из формы и даю ему полностью остыть на решетке, чтобы высушить и с нижней стороны, чтобы он не испачкался.
Если хочу, то еще посыпаю немного сахарной пудрой, просеянной.