В кастрюле нагреваю молоко на медленном огне и постепенно добавляю манку, сахар и цедру лимона, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы смесь не прилипала и крем не схватился. Снимаю кастрюлю с огня, добавляю масло, перемешиваю и даю крему полностью остыть. В это время регулярно помешиваю, чтобы не образовалась корочка. Я добавляю яичные желтки и сушеную вишню и хорошо перемешиваю.

Я смазываю форму для запекания № 36 и кладу туда половину листов теста, которые смазываю кисточкой, используя ¾ стакана масла. Выливаю туда крем и накрываю остальными листьями, оставив два, которые складываю и кладу поверх уложенных листьев. Я хорошо смазываю маслом, нарезаю десерт на квадраты и слегка сбрызгиваю небольшим количеством воды.

Выпекаю галактобурек 45-50 минут в разогретой до 180°С духовке. Тем временем я готовлю сироп, варя все его ингредиенты в кастрюле, пока он хорошо не загустеет. Тёплый – не горячий – сироп аккуратно поливаю тоже теплым, но не горячим галактобуреком и подаю комнатной температуры.