Для булочек

1. Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Вливаю 1 ложку оливкового масла и добавляю шпинат. Я обжариваю его, пока он не сожмется и не увянет, и снимаю с огня. Хорошо слейте шпинат и дайте ему остыть. Я перекладываю его в блендер и пюрирую, пока он не станет кремообразным.

2. Я помещаю муку, сухое молоко и дрожжи в чашу миксера. Я добавляю яйцо, пюре из шпината и растительное масло и начинаю месить крюком. Насыпаю соль и начинаю добавлять воду (количество добавляемого зависит от влажности шпината), вымешиваю 6-8 минут (если месить руками, то минут 10-12) до получения мягкого и эластичного теста. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое.

3. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Тесто делю на 8 котлет весом 80-90 г. и сформируйте круглые шарики. Переношу их на лист, застеленный антипригарной бумагой, накрываю и даю подняться 30 минут.

4. Смажьте булочки небольшим количеством молока, посыпьте морской солью и выпекайте 20-25 минут. Вынимаю их из духовки и даю остыть.

Для бургеров

1. На противень, застеленный антипригарной бумагой, выкладываю котлеты. Сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла и выпекаю в предварительно разогретой до 180°С духовке с вентилятором 20-25 минут.

Для соуса

1. В миске смешиваю все ингредиенты.

Для обслуживания

1. Я разрезала булочки пополам и намазала горчичным соусом. Я кладу немного кетчупа, слой листьев шпината, 1 ломтик казери, соленые огурцы и бургер. Накройте другими булочками и подавайте.