Брауни с корицей и миндалем
- 300 гр. кувертюр 55% какао, поломанный на кусочки
- 240 гр. масло + 1 ст. сладкий дополнительный, для сковороды
- 8 яиц, желательно органических, отделить белки от желтков
- 180 гр. сахарная пудра
- 100 гр. миндальный порошок (найдёте в пакетиках, в крупных супермаркетах)
- 20 гр. какао порошок
- 2 полные банки. ложки универсальной муки
- 2 чайные ложки сладкий порошок корицы
- 50 гр. миндаль молотый, крупно помолотый
- немного какао-порошка или немного сахарной пудры для посыпки
Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом прямоугольную сковороду размером примерно 20 х 30 см.
На водяной бане, то есть в маленькой кастрюле, присоединенной к большой, в которой кипит немного воды, я растапливаю кувертюр с маслом, помешивая деревянной ложкой, до получения бархатистой шоколадной смеси.
В миске взбиваю миксером желтки с мукой, пока не получится липкая и легкая пушистая смесь. Добавляю миндальный порошок, какао, муку и корицу и еще немного взбиваю. Я добавляю смесь для кувертюра и хорошо перемешиваю лопаточкой, пока смесь не станет однородной. Наконец, я добавляю измельченный миндальный порошок и перемешиваю.
В другой миске взбейте яичные белки в жесткое безе и вылейте его в миску с шоколадом. Перемешиваю лопаточкой большими и круговыми движениями, чтобы не упал его объем.
Выливаю смесь в форму и выпекаю 15 минут. Затем понижаю температуру до 160 С и выпекаю еще 20 минут.
Вынимаю форму из духовки, даю ей полностью остыть и нарезаю на небольшие квадратные кусочки. Я подаю их, посыпав качественным какао-порошком или сахарной пудрой.
Благодарю вас!