Суп из брокколи
ингредиенты
- 100 мл оливкового масла
- 1 большая сухая луковица, нарезанная средними кусочками
- 1 средний лук-порей (белая часть), нарезанный
- 700 - 800 гр. соцветия брокколи (нам понадобится большая брокколи, без стеблей)
- 5-6 ломтиков копченого бекона, нарезанного тонкими полосками
- ½ ч. л. сладкий тертый мускатный орех
- 2 средние картофелины, желательно органические, очищенные и нарезанные средними кусочками
- 1 ½ литра воды (или куриного или овощного бульона, желательно из органического кубика)
- соль, свежемолотый перец
- 4 ч.л. ложки процеженного йогурта
- 1 ч.л. порошок сладкой паприки
Для обслуживания
выполнение
В толстостенной кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте лук, лук-порей, соцветия брокколи и бекон в течение 4-5 минут, пока овощи не завянут, а бекон не станет хрустящим. Добавьте соль, перец, мускатный орех, картофель и воду (или бульон). Даю жидкости закипеть, уменьшаю огонь и варю 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Я пюрирую суп порциями в блендере (или в кастрюле с блендером). Пробую и регулирую соль и перец.
В миске взбить вилкой йогурт и паприку.
Разливаю суп по тарелкам или глубоким тарелкам и добавляю 1 ч. л. суповая ложка йогуртовый крем.
Для супа
Для обслуживания
суп из брокколи
Благодарю вас!