1. Хорошо вымойте и обсушите стейки. В большую и глубокую кастрюлю налейте все ингредиенты маринада и хорошо перемешайте. Выкладываю туда стейки, несколько раз переворачиваю, чтобы они хорошо пропитались, накрываю кастрюлю прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на сутки. В это время я переворачиваю стейки как можно чаще, чтобы они промариновались равномерно.

2. Я сливаю их (процеживаю маринад и откладываю в сторону) и хорошо протираю впитывающей кухонной бумагой.

3. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на сильном огне и обжаривайте стейки по два за раз, по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они хорошо не подрумянятся.

4. Разогрейте духовку до 180°C. Перекладываю стейки на большой противень, заливаю их маринадом и маслом со сковороды и запекаю 15 минут, не переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Для соуса

1. Поместите все ингредиенты соуса в кастрюлю и нагрейте их на среднем огне, пока они не закипят. Прокипятить 2 минуты, помешивая, и снять с огня. Я пюрирую соус в блендере, пока он не станет гладким и однородным.

2. Я подаю стейки сразу и подаю их с черничным соусом. Идеальное сопровождение – сладкий траханас, приготовленный с черным изюмом.