Бризе с йогуртом
- 80 гр. сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками, размягченного при комнатной температуре в течение 1 часа
- 180 гр. йогурт
- 250 гр. мука для всех целей
- 1 ч.л. ложка оливкового масла для смазывания формы для тарталеток
- ½ κουτ. сладкая соль
В большой миске смешайте масло лопаткой, пока оно не станет мягким и кремообразным. Я добавляю соль и йогурт и перемешиваю некоторое время, пока ингредиенты не смешаются. Муку просеиваю над миской с маслом, попутно «перемешивая» ингредиенты пальцами, чтобы получилось однородное тесто. Я формирую его в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и кладу в холодильник минимум на 1 час перед использованием.
Раскатываю тесто на ровной, слегка посыпанной мукой поверхности и раскатываю скалкой в лист диаметром 28-30 см, т. е. немного больше диаметра формы для тарта.
Я не позволяю этому тесту размягчиться, потому что оно содержит йогурт, который делает его достаточно мягким и податливым.
Форму для тарта смажьте 1 ч. л. ложки масла и уложите лист в посуду, закрывая стенки. С этого момента я следую указаниям каждого рецепта.
Благодарю вас!