Рулет из бриоши с начинкой из сливок и вишни

Для теста

1. В ½ стакана теплого молока размешайте дрожжи до растворения и оставьте на 10 минут. Я помещаю все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и работаю с крючком, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Накрываю тесто чистым полотенцем и оставляю в теплом месте на 2 часа для подъема.

Для крема

1. В миске взбейте яичные желтки с сахаром, пока они не станут белыми. Добавьте молоко, ваниль и муку и хорошо перемешайте. Перелейте смесь в кастрюлю и варите на медленном огне, пока она не загустеет. Перелейте крем в неглубокую посуду и накройте пищевой пленкой. Даю крему остыть.

Для рулона

1. Тесто переношу на посыпанный мукой стол и раскатываю в прямоугольный лист 30х40 см. Крем немного взбиваю проволокой и распределяю по листу, покрывая только 2/3 поверхности. Я рассыпаю вишни поверх крема. Острым ножом разрезаю на полоски часть теста, не покрытую кремом. Я начинаю раскатывать тесто (со стороны крема) и заканчиваю стороной с нарезанными полосками. Переворачиваю рулет, придавая круглую форму, и переношу рулет на лист, застеленный антипригарной бумагой. Накрываю полотенцем и даю подняться 45 минут.

   

2. Я разогреваю духовку до 170°С с вентилятором. Смажьте рулет желтково-молочной смесью и запекайте в духовке 30 минут до золотистого цвета.