Бриошь с начинкой из моцареллы
- 670 гр. мука для всех целей, Dakou Mills
- 200 мл теплого молока
- 200 мл теплой воды
- 100 мл оливкового масла
- 1 яйцо
- 10 гр. сухих дрожжей
- 20 г сахар
- 8 гр. поваренная соль
- 60 гр. томатная паста
- 200 гр. тертая моцарелла
- ½ пинты. нарезанной петрушки
- 40 гр. коровье масло, растопленное
- 1 яичный желток, слегка взбитый
В миске смешайте венчиком воду, молоко, оливковое масло, яйцо, сахар и дрожжи. Добавляю муку, немного перемешиваю ступкой и всыпаю соль. Я замешиваю ингредиенты руками, пока не получится мягкое и пышное тесто.
Выкладываю тесто в чистую миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 40 минут, пока хорошо не поднимется.
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором.
Я разрезаю тесто на 2 равные части. Первую часть раскрываю в прямоугольный лист, примерно 25х35 см. Выкладываю пасту, чтобы покрыть всю поверхность листа. Посыпать моцареллой и петрушкой.
Я открываю второй кусок теста того же размера и кладу его поверх первого, убедившись, что он хорошо накрыт. Я немного нажимаю на края, чтобы соединить их. С помощью колеса для пиццы разрезать по длинной стороне на 10 полосок. Затем я разрезал с узкой стороны прямо посередине. Получается 20 полосок теста с начинкой.
Аккуратно приподнимаю первую полоску и переношу на верхнюю полоску. Я беру обе полоски вместе и скручиваю их. Перекладываю бриошь на противень, застеленный антипригарной бумагой, и повторяю тот же процесс с оставшимися полосками.
Смажьте бриошь взбитым яичным желтком и запекайте в духовке 20 минут.
Благодарю вас!