Для теста

1. В миске смешайте венчиком воду, молоко, оливковое масло, яйцо, сахар и дрожжи. Добавляю муку, немного перемешиваю ступкой и всыпаю соль. Я замешиваю ингредиенты руками, пока не получится мягкое и пышное тесто.

2. Выкладываю тесто в чистую миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 40 минут, пока хорошо не поднимется.

примерка

1. Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором.

2. Я разрезаю тесто на 2 равные части. Первую часть раскрываю в прямоугольный лист, примерно 25х35 см. Выкладываю пасту, чтобы покрыть всю поверхность листа. Посыпать моцареллой и петрушкой.

3. Я открываю второй кусок теста того же размера и кладу его поверх первого, убедившись, что он хорошо накрыт. Я немного нажимаю на края, чтобы соединить их. С помощью колеса для пиццы разрезать по длинной стороне на 10 полосок. Затем я разрезал с узкой стороны прямо посередине. Получается 20 полосок теста с начинкой.

4. Аккуратно приподнимаю первую полоску и переношу на верхнюю полоску. Я беру обе полоски вместе и скручиваю их. Перекладываю бриошь на противень, застеленный антипригарной бумагой, и повторяю тот же процесс с оставшимися полосками.

5. Смажьте бриошь взбитым яичным желтком и запекайте в духовке 20 минут.