пункт назначения… вкус!

Швейцарская булочка со сливками и шоколадом

Швейцарская булочка со сливками и шоколадом

4 из 1 голосование
0 Добавить в избранное
Prep Время 40 мин Время приготовления 16 мин Время отдыха 8 час Общее время 8 часа 56 минут. Количество порций: 16

ингредиенты

Для крема

выполнение

Видео
Неактивный активный

Для крема

  1. Сливки кладу в кастрюлю и нагреваю на среднем огне.

  2. В миске взбить сахар с желтками и кукурузной мукой. Медленной струйкой добавляю 1 стакан горячих сливок и, как только они смешаются с ингредиентами, выливаю смесь в кастрюлю. Перемешиваю проволокой, пока крем не схватится.

  3. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте, пока не растает. Накрываю пленкой так, чтобы крем касался поверхности, и даю хорошо остыть.

Для теста

  1. В чашу миксера насыпаю 2 ложки муки и руками растираю дрожжи. Я добавляю теплое молоко и перемешиваю, пока не получится каша. Даю дрожжам постоять 15 минут.

  2. В чашу миксера насыпаю остальную муку, добавляю дрожжевую смесь и сахар. Вяжу материалы крючком 5 минут. Добавляю яйца и соль и продолжаю «работать» тесто еще 5 минут. Я начинаю добавлять 1-2 кубика масла по мере обработки смеси, добавляя масло только тогда, когда предыдущее уже «впиталось». После того, как я добавила все масло (этот процесс может занять 10-15 минут), у вас получится блестящее, эластичное, нелипкое тесто.

  3. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 2 часа, пока оно не поднимется. Переношу миску в холодильник, а тесту даю отдохнуть 4 часа.

  4. Достаю тесто из холодильника и разрезаю пополам. Первый кусок теста кладу на лист антипригарной бумаги и скалкой раскатываю его в прямоугольник размером 40х30 см и толщиной 5 мм.

  5. Достаю сливки из холодильника и взбиваю венчиком. Я намазываю достаточное количество крема на половину теста и посыпаю шоколадными каплями, крупно поломанными мантоло и красными фруктами. С помощью бумаги приподнимаю ту сторону теста, на которой нет крема, и покрываю кремом. Я слегка нажимаю ладонями, чтобы убрать отечность и запечатать края.

  6. Ставлю тесто на 10 минут в холодильник и повторяю тот же процесс с остальным тестом, остатками крема и шоколадными каплями. Второе тесто тоже ставлю в холодильник на 10 минут. Холодное тесто достаю из холодильника и нарезаю на брусочки шириной 4 см. Перекладываю брусочки на лист, застеленный антипригарной бумагой, следя за тем, чтобы между ними было достаточное расстояние, и оставляю на 2 часа, чтобы они удвоились в объеме. объем.

  7. Смажьте батончики взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 160°С духовке 14-16 минут.

Ключевые слова: Швейцарские бриоши со сливками, шоколадом

Отзывы пользователей

4 из 5
1 Рейтинг клиентов
5 Звезды
0
4 Звезды
1
3 Звезды
0
2 Звезды
0
1 Star
0
Добавить отзыв

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

  1. vpapakir_s3u92yp9

    Захватывающе!

  1. vpapakir_s3u92yp9

    Захватывающе!