Швейцарская булочка со сливками и шоколадом
ингредиенты
Для крема
выполнение
Для крема
-
Сливки кладу в кастрюлю и нагреваю на среднем огне.
-
В миске взбить сахар с желтками и кукурузной мукой. Медленной струйкой добавляю 1 стакан горячих сливок и, как только они смешаются с ингредиентами, выливаю смесь в кастрюлю. Перемешиваю проволокой, пока крем не схватится.
-
Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте, пока не растает. Накрываю пленкой так, чтобы крем касался поверхности, и даю хорошо остыть.
Для теста
-
В чашу миксера насыпаю 2 ложки муки и руками растираю дрожжи. Я добавляю теплое молоко и перемешиваю, пока не получится каша. Даю дрожжам постоять 15 минут.
-
В чашу миксера насыпаю остальную муку, добавляю дрожжевую смесь и сахар. Вяжу материалы крючком 5 минут. Добавляю яйца и соль и продолжаю «работать» тесто еще 5 минут. Я начинаю добавлять 1-2 кубика масла по мере обработки смеси, добавляя масло только тогда, когда предыдущее уже «впиталось». После того, как я добавила все масло (этот процесс может занять 10-15 минут), у вас получится блестящее, эластичное, нелипкое тесто.
-
Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 2 часа, пока оно не поднимется. Переношу миску в холодильник, а тесту даю отдохнуть 4 часа.
-
Достаю тесто из холодильника и разрезаю пополам. Первый кусок теста кладу на лист антипригарной бумаги и скалкой раскатываю его в прямоугольник размером 40х30 см и толщиной 5 мм.
-
Достаю сливки из холодильника и взбиваю венчиком. Я намазываю достаточное количество крема на половину теста и посыпаю шоколадными каплями, крупно поломанными мантоло и красными фруктами. С помощью бумаги приподнимаю ту сторону теста, на которой нет крема, и покрываю кремом. Я слегка нажимаю ладонями, чтобы убрать отечность и запечатать края.
-
Ставлю тесто на 10 минут в холодильник и повторяю тот же процесс с остальным тестом, остатками крема и шоколадными каплями. Второе тесто тоже ставлю в холодильник на 10 минут. Холодное тесто достаю из холодильника и нарезаю на брусочки шириной 4 см. Перекладываю брусочки на лист, застеленный антипригарной бумагой, следя за тем, чтобы между ними было достаточное расстояние, и оставляю на 2 часа, чтобы они удвоились в объеме. объем.
-
Смажьте батончики взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 160°С духовке 14-16 минут.
Отзывы пользователей
Захватывающе!
Захватывающе!