Для теста:

1. Надеваю крюк на миксер и высыпаю в ведро муку для булочек, дрожжи, сахар, соль, воду и яйца. Взбивайте на низкой скорости в течение 3-4 минут, пока мука не смешается с влажными ингредиентами. Тесто на этом этапе будет твердым и будет выглядеть сухим.
   

2. Миксером на низкой скорости добавьте сливочное масло, по 1 кусочку за раз. Я добавляю следующий, как только первый кусок соединяется с тестом. После добавления всего масла продолжаю взбивать на низкой скорости около 10 минут. Иногда я останавливаю миксер и соскребаю тесто со стенок чаши, чтобы липкие ингредиенты соединились в тесте.
   

3. Как только масло вмешается, я включаю скорость до средней и взбиваю еще 15 минут, пока тесто не станет липким, мягким и слегка глянцевым. Увеличиваю громкость и взбиваю еще 1 минуту. Я должен услышать, как тесто издает звук, ударяясь о стенки миски. Я проверяю тесто, потянув его. Его следует растянуть. Если оно кажется влажным и рыхлым, добавьте немного муки. Если он ломается, когда я его тяну, я продолжаю взбивать на средней скорости еще 2-3 минуты. Готово, когда все тесто намотано на крючок, накрываю ведерко пленкой и даю подняться 1 час.
   

Для крендельков:

1. Застелите 2 противня антипригарной бумагой.
   

2. Смешайте ингредиенты начинки в миске.
   Я делю тесто на 6-8 частей в зависимости от размера крендельков. На посыпанной мукой поверхности я делаю относительно толстые шнуры и прижимаю их скалкой, чтобы сделать их широкими.
   

3. Заполняю по длине наполнителем и хорошо закрываю, делая толстую нить. Немного смачиваю его края и хорошо соединяю.
   

4. Я кладу крендельки на листы и даю им подняться в течение 20 минут. Смажьте яично-масляной смесью, посыпьте крупной солью и семенами кунжута и запекайте в духовке 30 минут до золотистого цвета.