Для теста

1. В большую миску (или таз) насыпаю муку и немного соли. В центре делаю углубление и наливаю туда растительное масло и йогурт. Я начинаю смешивать ингредиенты, помещая муку в центр вместе с влажными ингредиентами.

2. Месить около 5 минут, пока не получится мягкое и податливое тесто (весь процесс замешивания также можно выполнить в настольном миксере с насадкой «крюк», специальной для теста). Я формирую тесто в шар, заворачиваю его в пищевую пленку и откладываю в сторону (не в холодильник) до использования.

Для начинки

1. В кастрюле нагрейте молоко с сахаром и ванильным порошком (или мастикой) на среднем огне, помешивая, пока сахар не растает, не давая закипеть. Всыпаю манную крупу, взбивая проволокой, и продолжаю варить, пока смесь не загустеет и не растворятся комочки. Снимаю кастрюлю с огня, даю крему немного остыть и добавляю взбитые яйца, постоянно помешивая.

Для бугацопитаки

1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите большой противень пергаментной бумагой.

2. Разворачиваю тесто от пленки и делю на 20 кусочков, одинакового размера. Я формирую каждый в шар и раскатываю его скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности, пока не получится круглый диск из теста диаметром 10 см (размером примерно с кофейное блюдце). В центр каждого диска кладу по 1 ч. л. ложку сливок и накройте им тесто, сделав полумесяц. Края теста хорошо прижимаю пальцем, чтобы пирог не раскрылся во время выпечки.

3. Выкладываю все бугасопитаки на сковороду, смазываю сливочным маслом и выпекаю 30-35 минут на средней полке духовки, пока они не подрумянятся. Вынимаю их из духовки, даю немного остыть и обильно посыпаю сахарной пудрой и немного корицы.