Для крема

1. Взбиваю в миксере яйца, сахар, ванильный порошок и цедру, пока не приготовлю легкую и пышную смесь.

2. В средней кастрюле я нагреваю молоко с небольшим количеством соли и, пока оно не подгорело, добавляю манную крупу, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не свяжется, но не станет комком. Снимаю кастрюлю с огня и постепенно добавляю яичную смесь, продолжая перемешивать, пока не получится однородный крем. Наливаю в большую миску (чтобы яйца не сварились от жара кастрюли) и хорошо накрываю прозрачной пленкой, которую наношу на поверхность крема, чтобы не образовалась корочка . Я оставляю смесь в стороне, пока она не остынет.

Для бугенвиллеи

1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите большой противень пергаментной бумагой.

2. На чистую, сухую и ровную поверхность раскладываю лист краста (или бейрута) и смазываю его кистью. Поверх него выкладываю еще один лист коржа, прикладывая точно к первому и так же смазываю его маслом. Я разрезал этот двойной лист вдоль, на 3 полоски одинаковой толщины. На узкий конец каждой полоски кладу по 2 - 3 ч. л. сладких сливок и сверните двойной лист, сворачивая боковые края внутрь, чтобы запечатать начинку. Укладываю рулеты в кастрюлю в ряд, относительно близко друг к другу.

3. Я повторяю процесс с остальными листьями, пока все ингредиенты не будут израсходованы, в результате чего получится 15 бугенвиллий. Я пеку их 20-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, даю им немного остыть, посыпаю большим количеством сахарной пудры и немного корицы и подаю на стол.