В большой миске взбейте размягченное масло миксером на низкой скорости, пока оно не станет воздушным и немного не побелеет. Я добавляю соль, один желток и молоко и продолжаю взбивать, пока ингредиенты хорошо не смешаются.

Добавляю порциями просеянную муку, продолжая взбивать насадкой «крюк» или руками, пока не получится однородное тесто. Добавляю половину количества черного кунжута (или другого материала из введения) и вымешиваю 1-2 минуты, пока он не распределится равномерно по тесту. Скатываю в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и ставлю в холодильник на 1 час.

Я раскатываю тесто, оставляю на 15 минут, чтобы оно согрелось и немного размягчилось, и раскатываю скалкой на слегка посыпанной мукой плоской поверхности до толщины ½ см. Разделочной доской нужной формы. , я разрезал его на 25 печенек. Если я хочу, я делю его на 25 кусочков и формирую из них круглое печенье или косички.

Разогрейте духовку до 180°С. Я застилаю большой противень пергаментной бумагой и выкладываю туда все печенье. Кисточкой смазываю их разведенным желтком и посыпаю оставшимся черным кунжутом (или выбранным мной материалом). В конце посыпаю их солью.

Я выпекаю их 10-12 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Их выдерживают 15 дней в хорошо укупоренной металлической или стеклянной таре.