Воздушное печенье на пару

Смешайте муку и дрожжи в миске и отложите в сторону.

В другой миске смешайте молоко, масло и сахар. Всыпаю муку с дрожжами и начинаю вымешивать руками, пока они не соберутся вместе. Я перекладываю тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешиваю, пока тесто не станет гладким и мягким.

Я разрезаю тесто на две равные части. Я формирую один кусок в круглый шар, надрезаю его поперек острым ножом и кладу в посыпанную мукой миску. Накройте пищевой пленкой и отложите в сторону.

Я кладу второй кусок теста на стол и добавляю какао. Я энергично замешиваю, пока какао не впитается в тесто и тесто не станет гладким и мягким. Сформировать шар, разрезать ножом поперек и положить в присыпанную мукой миску. Я накрываю пленкой и оставляю два теста на 1 часа, пока они не поднимутся и не увеличатся вдвое.

Я кладу на кухонный стол лист антипригарной бумаги и переношу туда шоколадное тесто. Раскатать в длинный тонкий лист и отложить в сторону. Я повторяю тот же процесс с белым тестом. С помощью кисточки смажьте поверхность белого теста небольшим количеством воды и перенесите на шоколадное тесто. Я прижимаю два теста скалкой, чтобы они хорошо склеились. Смачиваю поверхность шоколадного теста небольшим количеством воды и с помощью антипригарной бумаги сворачиваю его в рулет (с длинной стороны).

Я вырезал 8 маленьких квадратиков из антипригарной бумаги и разложил их перед собой. Ножом разрезаю рулет на 8 частей и кладу каждую часть на антипригарную бумагу. Накрываю полотенцем и даю подняться 20 минут.

Наливаю в кастрюлю воду (не полную) и ставлю на огонь, чтобы закипела. Убавляю интенсивность огня (чтобы вода кипела) и ставлю на кастрюлю ситечко. Я кладу 4 рулета (вместе с их бумагой) в сито, накрываю крышкой и оставляю на пару на 20 минут.
Вынимаю первые 4 печенья и повторяю выпечку с остальными четырьмя.