Куриные бургеры жареные с овощами
- 700 гр. куриный фарш (желательно грудка) или фарш из грудки индейки
- 1 средняя морковь, желательно органическая, натертая
- 1 перец Флорини, свежий или из банки, нарезанный
- 1 средняя сухая луковица, натертая
- 1 пинта. чая нарезанных листьев петрушки
- 2 ч. л. суповая ложка панировочных сухарей
- 2 яичных белка, желательно органических
- 1 чайная ложка суп уксус
- ½ ч. л. сладкий сухой орегано, тертый
- соль, свежемолотый перец
- 1 средняя брокколи, разделенная на соцветия
- 3 средние моркови, желательно органические, нарезанные на кусочки по 3 см.
- 4–5 маленьких или средних свекл, желательно органических, разрезанных пополам или на четвертинки
- 2 средних лука-порея (белая и нежная зеленая часть), нарезанных на кусочки по 3 см
- 10–12 репчатых луковиц, очищенных и целых (или 3 средние сухие луковицы, разрезанные на шесть частей)
- 1 банка целых помидоров с их соком, крупно нарезанных
- 100 мл оливкового масла
- 1 ч.л. сушеный душистый тимьян, тертый (или сушеный орегано)
- соль, свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 200°С.
В большую и относительно глубокую кастрюлю кладу брокколи, морковь, свеклу, лук-порей и лук для тушения (или простой лук) и очень хорошо перемешиваю руками. Добавьте помидоры с их соком, оливковое масло, тимьян (или орегано), соль и перец и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Я накрываю противень алюминиевой фольгой и запекаю овощи 30 минут, пару раз тщательно перемешивая. За это время они достаточно размягчатся, не подрумянятся и дадут вкусный сок.В большую миску я кладу все ингредиенты для бургеров и хорошо вымешиваю их, пока не получится единая и однородная смесь. Я беру куриный фарш прямо из холодильника и быстро формирую смесь, потому что куриный фарш прилипает к рукам и с ним трудно работать.
Я формирую 8 больших гамбургеров или 16 поменьше и кладу их на две большие тарелки. Я накрываю их прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 15-20 минут, пока они не затвердеют и не смешаются их ароматы.
Вынимаю противень из духовки, снимаю фольгу и аккуратно перемешиваю овощи деревянной ложкой. Я достаю котлеты из холодильника и аккуратно кладу их поверх овощей. Ставлю противень обратно в духовку (больше не накрывая фольгой), повышаю температуру до 200°С и выпекаю 8-10 минут. Переворачиваю котлеты на другую сторону и продолжаю готовить еще 8 минут. За это время котлеты приготовятся в жидкости, которую выделили овощи, а сами овощи красиво подрумянятся и останутся с небольшим количеством медового соуса. Однако, чтобы увидеть, хорошо ли котлеты пропеклись внутри, я разрезаю один пополам: цвет фарша должен быть серовато-белым, без красноватых или розовых пятен, иначе я готовлю еще несколько минут.
Я подаю еду горячей.
Благодарю вас!