Овощи

1. Разогрейте духовку до 200°С.
   В большую и относительно глубокую кастрюлю кладу брокколи, морковь, свеклу, лук-порей и лук для тушения (или простой лук) и очень хорошо перемешиваю руками. Добавьте помидоры с их соком, оливковое масло, тимьян (или орегано), соль и перец и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Я накрываю противень алюминиевой фольгой и запекаю овощи 30 минут, пару раз тщательно перемешивая. За это время они достаточно размягчатся, не подрумянятся и дадут вкусный сок.

бургеры

1. В большую миску я кладу все ингредиенты для бургеров и хорошо вымешиваю их, пока не получится единая и однородная смесь. Я беру куриный фарш прямо из холодильника и быстро формирую смесь, потому что куриный фарш прилипает к рукам и с ним трудно работать.

2. Я формирую 8 больших гамбургеров или 16 поменьше и кладу их на две большие тарелки. Я накрываю их прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 15-20 минут, пока они не затвердеют и не смешаются их ароматы.

3. Вынимаю противень из духовки, снимаю фольгу и аккуратно перемешиваю овощи деревянной ложкой. Я достаю котлеты из холодильника и аккуратно кладу их поверх овощей. Ставлю противень обратно в духовку (больше не накрывая фольгой), повышаю температуру до 200°С и выпекаю 8-10 минут. Переворачиваю котлеты на другую сторону и продолжаю готовить еще 8 минут. За это время котлеты приготовятся в жидкости, которую выделили овощи, а сами овощи красиво подрумянятся и останутся с небольшим количеством медового соуса. Однако, чтобы увидеть, хорошо ли котлеты пропеклись внутри, я разрезаю один пополам: цвет фарша должен быть серовато-белым, без красноватых или розовых пятен, иначе я готовлю еще несколько минут.
   Я подаю еду горячей.