Для провала

1. Я разогреваю духовку до 200°C на сопротивлениях. Я кладу перец и зубчики чеснока в кастрюлю. Сбрызгиваю оливковым маслом и запекаю в духовке 25-30 минут, пока их поверхность не почернеет. Вынимаю перцы из духовки, оставляю на 10-15 минут и очищаю от кожуры. Я удаляю семена и переношу их в кухонный комбайн. Добавляю жареный чеснок, арахис, соль, паприку, тахини, лимонный сок и 2 ложки воды. Пюрируйте до тех пор, пока не получится однородная масса. Если получается слишком густо, добавляю еще 1-2 столовые ложки воды.

Для бамии

1. Я кладу бамию в сито и промываю холодной водой. Я перекладываю их на полотенце и аккуратно растираю, чтобы они высохли. Их стебли срезаю ножом, не прокалывая, солию и оставляю на 30 минут в сите (в идеале в месте, где его может видеть солнце).

2. В миске я смешиваю муку, манную крупу, семена чиа, семена фенхеля, соль, куркуму, буково и кайенский перец. Я добавляю воду и перемешиваю с проволокой, пока не получится густая кашица. Я кладу бамию в кашу и перемешиваю их, чтобы они хорошо покрылись. Оставляю в стороне на 15 минут.

3. Я наливаю в сковороду достаточно оливкового масла, чтобы разогреть его на среднем или сильном огне. Бросаю несколько бамии и жарю 3-5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Я вынимаю их шумовкой и оставляю на тарелке, застеленной кухонной бумагой, чтобы стекла вода. Я продолжаю, пока не закончу со всей бамией, и сразу же подаю их с перечным соусом.