Для крема

1. В кастрюле нагреваю молоко и добавляю сахар и масло. Перемешиваю и потихоньку всыпаю манку при постоянном помешивании, чтобы крем не был комком. Как только крем схватится, снимаю его с огня и даю остыть. Взбиваю яйца, добавляю их в крем и хорошо перемешиваю.
   Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией.

Для смеси пахлавы

1. В миске смешайте грецкие орехи, миндаль, кунжут, корицу и гвоздику.

2. Смазываю маслом круглую сковороду диаметром 32-34 см. и укладываю лист теста так, чтобы он немного выступал из стенок сковороды. Я смазываю его маслом и посыпаю смесью из пахлавы. Я продолжаю в том же духе, пока не закончатся листья и смесь пахлавы.
   Вылейте холодные сливки и распределите их тыльной стороной ложки. Заворачиваю торчащие листья поверх начинки.

Для поверхности

1. Яйцо взбить со сгущенным молоком и залить им сливки. Посыпать коричневым сахаром и корицей. Выпекайте около 45 минут, пока поверхность не карамелизуется, а листья не приготовятся.
   Достаньте из духовки и дайте пирогу немного остыть. Нарезать на кусочки и подавать.