Параметры печати:

Пахлава с рисовым кремом

Пахлава с рисовым кремом
Способ приготовления ,
варка
Время
Время подготовки: 20-20 минут. Время приготовления: 45 45 минут Общее время: 1 час 5 минут
Порций 8
ингредиенты
  • 10 листов корочки
  • 80 гр. сливочное масло топленое
  • 100 гр. грецкие орехи, тертые
  • 100 гр. миндаль, жареный и тертый
  • 1 ч.л. сладкая корица, порошок
  • ¼ ч. л. сладкая гвоздика, порошок
  • Для риса
  • 500 мл молока
  • 100 гр. клейкий рис
  • 80 г сахар
  • 40 г сливочное масло
  • Цедра 1 чистого лимона
  • 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
  • Для крема
  • 8 яичных желтка
  • 40 гр. кукурузная мука
  • 140 г сахар
  • 350 мл молока
  • 150 мл сметаны
  • 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
выполнение
    Для крема
  1. Нагрейте молоко и сливки в кастрюле. В миске взбить желтки, сахар и кукурузную муку. Добавляю подогретое молоко и перемешиваю. Перелейте смесь в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, пока сливки не загустеют.Добавьте ваниль и хорошо перемешайте. Перелейте заварной крем в холодную миску, накройте пищевой пленкой (дайте соприкоснуться) и дайте заварному крему полностью остыть.

  2. Для риса
  3. Поместите молоко, сахар, масло, ваниль и цедру лимона в кастрюлю. Я ставлю кастрюлю на средний огонь и, как только она закипит, всыпаю рис. Перемешиваю и даю рису покипеть 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

  4. Для пахлавы
  5. Разогрейте духовку до 170°C с конвекцией. Смазать маслом форму диаметром 22-24 см. и я отложил его в сторону. В миске смешайте грецкие орехи, миндаль, корицу и гвоздику. Я кладу первые два листа теста в форму, смазываю небольшим количеством сливочного масла и посыпаю ореховой смесью. Продолжаю таким же образом укладывать все листья. Раскройте холодные сливки и добавьте воздушный рис в миску. Взбиваю проволокой, пока кремы не станут пенистыми и хорошо перемешанными. Вылейте крем в форму и хорошо разровняйте. Ножницами срезаю торчащие из кастрюли листья и сбрызгиваю их оставшимся сливочным маслом. Я разогреваю духовку до 170°C и выпекаю пирог около 45 минут до золотистого цвета.

Ключевые слова: Пахлава с рисовым кремом

Благодарю вас!