Пахлава с рисовым кремом

Нагрейте молоко и сливки в кастрюле. В миске взбить желтки, сахар и кукурузную муку. Добавляю подогретое молоко и перемешиваю. Перелейте смесь в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, пока сливки не загустеют.Добавьте ваниль и хорошо перемешайте. Перелейте заварной крем в холодную миску, накройте пищевой пленкой (дайте соприкоснуться) и дайте заварному крему полностью остыть.

Поместите молоко, сахар, масло, ваниль и цедру лимона в кастрюлю. Я ставлю кастрюлю на средний огонь и, как только она закипит, всыпаю рис. Перемешиваю и даю рису покипеть 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 170°C с конвекцией. Смазать маслом форму диаметром 22-24 см. и я отложил его в сторону. В миске смешайте грецкие орехи, миндаль, корицу и гвоздику. Я кладу первые два листа теста в форму, смазываю небольшим количеством сливочного масла и посыпаю ореховой смесью. Продолжаю таким же образом укладывать все листья. Раскройте холодные сливки и добавьте воздушный рис в миску. Взбиваю проволокой, пока кремы не станут пенистыми и хорошо перемешанными. Вылейте крем в форму и хорошо разровняйте. Ножницами срезаю торчащие из кастрюли листья и сбрызгиваю их оставшимся сливочным маслом. Я разогреваю духовку до 170°C и выпекаю пирог около 45 минут до золотистого цвета.