Параметры печати:

Треска с горчицей

Треска с горчицей
отзывы 5 из 1 голосов
Способ приготовления ,
варка
Год
Время подготовки: 37 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 57 минута.
Порций 4
ингредиенты
  • 1 кг мелкого картофеля, желательно органического происхождения (если вы не можете найти мелкий запеченный картофель, купите обычный, как можно более мелкий или средний, разрезанный пополам)
  • 3 ч. л. столовая ложка горчицы хорошего качества, желательно с семенами
  • сок и цедра 1 целого и желательно органического лимона
  • 1 ч.л. сладкий сухой эстрагон, мелко натертый
  • 1 ч.л. суп на день рождения
  • 4 филе свежей или замороженной трески (или 8 меньших), несоленых, весом около 150 - 200 г. каждый
  • 50 мл оливкового масла
  • 60 мл коньяка
  • соль, свежемолотый перец
выполнение
  1. Картофель очищаю и варю в большом количестве подсоленной воды 30-40 минут, пока он не станет мягким, но не развалится. Я сливаю их и откладываю в сторону.

  2. Поместите горчицу, лимонный сок и цедру, эстрагон, соль, перец и тимьян в широкую миску или огнеупорную глубокую кастрюлю и очень хорошо перемешайте.

  3. Филе трески моем, обтираю и кладу в миску или противень. Перемешиваю их так, чтобы они хорошо пропитались смесью. Выкладываю в эту же посуду, в один слой, хорошо накрываю прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 30 минут, мариноваться. Время от времени переворачиваю филе, чтобы они хорошо впитывали запахи.

  4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Я вынимаю филе трески из маринада (который отложила в сторону) и протираю впитывающей кухонной бумагой.

  5. Как только масло нагреется, я обжариваю филе по два за раз, около 5 минут, регулярно их переворачивая. Слейте каждую порцию на впитывающую бумагу. После того, как я обжарил все четыре филе, складываю их обратно в сковороду, тушу коньяком и оставляю на 1 минуту, пока спирт не испарится. Лопаткой снимаю филе и делю на пластины. Дополняю картошкой.

  6. Влить маринад в кастрюлю с коньяком, варить 1 минуту и ​​снять с огня. Полейте соусом сковороду филе и картофель и сразу же подавайте.

Ключевые слова: треска с горчицей

Благодарю вас!