Начинка

1. Я кипятлю много воды в большой кастрюле и, когда она закипит, бросаю туда кусочки трески. Варю их 2-3 минуты с момента повторного закипания воды, хорошо сливаю и шинкую руками, удаляя косточки.

2. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 3 ст. оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Высыпаю лук вместе с маслом в большую миску и добавляю нарезанную треску, картофель, помидоры, молоко, оставшееся оливковое масло, орегано, петрушку и много перца (соль не понадобится, т.к. треска довольно соленая). Хорошо перемешайте вилкой.

пирог

1. Разогрейте духовку до 180°C. Круглую сковороду диаметром около 28 см смазываю маслом и аккуратно укладываю один лист слоеного теста, хорошо покрывая дно и бока и осторожно стягивая его, чтобы он немного выступал за края сковороды.

2. Вылить начинку в форму, максимально разровнять поверхность и накрыть вторым листом слоеного теста. Я подворачиваю края нижнего листа внутрь, слегка смачиваю их и присоединяю к верхнему листу, чтобы они склеились. Поверхность пирога протыкаю вилкой в ​​нескольких местах, чтобы при выпекании выходил водяной пар и лист не порвался.

3. В миске взбить яичный желток с 1 ст. пресной воды и смажьте пирог, чтобы он стал блестящим и красиво подрумянился. Посыпаю кунжутом и запекаю 1 час. Я подаю его теплым или чуть теплым.