Бублики из цельнозерновой муки
- 500 гр. мука цельнозерновая, Dakou Mills
- 330 мл теплой воды
- 2½ ч. л. сладкие дрожжи (1 пакетик), сухие
- 1½ κουτ. сладкая соль
- 1½ ч. л. ложки сахара
- 30 гр. сливочное масло топленое
- 1 ч.л. сладкий чеснок, порошок
- 100 гр. пармезан, тертый
- 50 гр. рубленой свежей зелени (петрушка, тимьян, орегано)
- Крупная морская соль
- Перец крупного помола
Я кладу теплую воду, сахар и дрожжи в 1 миску. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
В большой миске смешайте муку и соль. В центре делаю ямку и заливаю туда воду с дрожжами. Начинаю вымешивать, поднося муку от краев к центру, пока она не впитается в жидкости. Вымешивайте 6-8 минут, пока не получится мягкое тесто. Я накрываю миску чистым полотенцем и оставляю в стороне на 2 часа, пока она не увеличится в объеме вдвое.
Противень застелите антипригарной бумагой. В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло, 1 ложку нарезанной зелени и чеснок.
Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте шарики. Пальцами я открываю центр, чтобы создать отверстие, достаточно большое, чтобы, когда они надули его, оно закрылось. Я оставляю их закрытыми на 20 минут.
Ставлю на кипячение большую кастрюлю с водой. Беру булочки по одной и кладу в воду на 2 минуты. Я вынимаю их шумовкой и переношу обратно на лист.
Я разогреваю духовку до 210°C на сопротивлениях. Выкладываю рогалики маслом-чесноком-травами. Посыпать крупной солью, свежемолотым перцем и пармезаном. Выпекать 20 минут до золотистого цвета.
Благодарю вас!