Для теста

1. Я кладу муку, сливки, масло, сахар, дрожжи, корицу, мускатный орех и соль в чашу кухонного комбайна. Крюком работаю 8-10 минут, пока тесто не станет однородным и не отстанет от стенок чаши. Накрываю ведро полотенцем и оставляю тесто на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

Для бабки

1. Разогреваю духовку до 170°С. Форму для выпечки размером 13x32 см хорошо смажьте маслом.

2. Переворачиваю тесто на посыпанный мукой стол и скалкой раскатываю его в прямоугольный лист примерно 20х35 см. Выкладываю варенье в центр и выкладываю маризой, оставляя примерно 1-2 см по периметру. Аккуратно сворачиваю с длинной стороны и немного сбрызгиваю водой по краю, чтобы он приклеился.

3. Острым ножом разрезаю рулет вертикально пополам, а затем сплетаю две части. Перекладываю косу в смазанную маслом форму, накрываю полотенцем и оставляю в стороне на 30-40 минут для подъема.

4. Смажьте поверхность взбитым белком и запекайте в духовке 35-40 минут до золотистого цвета. Достаю из духовки и, пока он еще теплый, намазываю еще немного варенья, чтобы он блестел.