Бабка с шоколадным кремом

Для теста

1. В миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставляю смесь на 15 минут, чтобы вспенилась.

2. Я кладу сахар, яйца, желтки, ваниль и дрожжевую смесь в чашу миксера. Добавляю муку в 2 порции и начинаю месить крючком. После того, как ингредиенты смешаны, я добавляю соль и работаю до тех пор, пока не получится однородное тесто. Добавляю размягченное сливочное масло и продолжаю взбивать ингредиенты, пока не получится однородное мягкое тесто (около 10 минут). Перекладываю тесто на слегка посыпанный мукой стол и вымешиваю руками 2-3 минуты. Тесто оборачиваю пленкой Санитас и оставляю в холодильнике на 12 часов отдохнуть.

Для шоколадного крема

1. Поместите масло и шоколад в миску и растопите на водяной бане, помешивая, пока они не смешаются. Добавляю какао и муку, перемешиваю и даю крему остыть.

Для сиропа

1. Налейте воду и сахар в кастрюлю и кипятите 4 минуты, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.

Для бабки

1. В две длинные узкие формы для кекса я выкладываю антипригарную бумагу Sanitas, разрезанную на листы. Достаю тесто из холодильника и делю его пополам. Посыпаю кухонный стол мукой и раскатываю первый кусок в прямоугольник размером 40х35 см. Распределяю половину количества шоколада по всей поверхности и сворачиваю с узкой стороны. Повторяю процесс со вторым куском теста. Оставляю рулеты в холодильнике на 15 минут.

2. Острым ножом разрежьте рулет пополам, чтобы получились 2 палочки. Я скрещиваю палочки и катаю их поперек. Перекладываю бабку в форму и повторяю процесс со вторым куском теста. Накрываю чистым полотенцем и даю подняться в течение 1 часов.

3. Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией. Выпекать 45-50 минут. Достаю формы из духовки и кисточкой смазываю холодным сиропом. Даю им остыть и вынимаю.