Для теста

1. В небольшую миску наливаю теплое молоко и высыпаю дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы началось пенообразование.

2. Я помещаю муку, соль и сахар в чашу кухонного комбайна и перемешиваю на низкой скорости крючком. Я добавляю молоко с дрожжами и яйцами и продолжаю месить, пока все ингредиенты не соберутся в «грубое» и липкое тесто. Начинаю добавлять сливочное масло по 1-2 кубика и месить 7-10 минут, пока не получится гладкое, мягкое, эластичное и слегка липкое тесто. Если слишком водянисто (это зависит от размера яиц) добавляю еще 1-2 ложки муки (не больше). Я останавливаю кухонный комбайн и перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю ее и оставляю тесто на 1 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.

Для начинки и выпечки

1. Хорошо смазываю маслом круглую форму диаметром 22 см со съемными стенками.

2. Я насыпаю немного муки на кухонный стол и выливаю туда тесто. Толстой скалкой раскатать в пласт примерно 40x30 см. Смажьте лист размягченным сливочным маслом и посыпьте перцем, чеддером и мятой. Сворачиваю лист в длинный плотный рулет (с длинной стороны). С помощью острого ножа я разрезала рулет вдоль пополам, получив 2 длинные полоски. Я сплетаю 2 полосы вместе, а затем сворачиваю рулон в катушку. Перекладываю рулет в форму и оставляю на 1 час для подъема.

3. Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Смажьте бабку взбитым яичным белком и запекайте в духовке 35-40 минут, пока она не поднимется и не станет золотистой. Достать из духовки, вынуть из формы и дать бабке остыть на решетке.