Пикантная бабка с соусом песто из грецких орехов
- 400 гр. супер мука для булочки, Dako Mills + еще немного на открытие
- 120 гр. яйца (2 яйца + 1 яичный белок)
- 15 г сахар
- 1 чайные ложки сладкая соль
- 8-9 гр. сухие дрожжи (1 пакетик)
- 1½ ч. л. суповая ложка сухих трав (базилик, орегано, тимьян...)
- 180 г молоко
- 135 гр. коровье масло, комнатной температуры
- 80 гр. грецкие орехи, крупно нарезанные
- немного сливочного масла для смазывания формы
- 1 яичный желток взбить с 2 ст. суповое молоко, для намазывания
- 20 гр. листья базилика
- 50 гр. пармезан, тертый
- 75 гр. оливковое масло
- 50 гр. грецкие орехи
Я кладу муку, яйца, сахар, дрожжи, травы и молоко в чашу кухонного комбайна и работаю крючком, пока не получится однородное тесто. Я добавляю соль и нарезанное небольшими кусочками масло, постоянно взбивая тесто, пока оно не впитает все масло. Тесто должно быть очень мягким. Вылейте тесто в большую, слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
Я помещаю все ингредиенты в блендер и пюрирую их, пока они не станут кремообразными.
Посыпаю кухонный стол мукой и выливаю тесто. Раскатываю скалкой в прямоугольный лист 30х40 см. Высыпаю туда песто и распределяю по всей поверхности. Я посыпаю 80 гр. грецких орехов и свернуть с длинной стороны в длинный рулет. Перекладываю рулет на поднос и ставлю в морозилку на 1 час.
Достаю рулет из морозилки и острым ножом разрезаю его вдоль на 2 длинные полоски. Я скрещиваю полоски вместе и переношу тесьму в продолговатую форму (30х13 см.), смазанную маслом и застеленную антипригарной бумагой. Оставляю тесто подниматься на 1 часа. Смазать бабку желтково-молочной смесью и выпекать в предварительно разогретой до 160°С духовке с воздухом 1-1 часа до золотистого цвета.
Благодарю вас!